Espresso

Unsere Espresso Röstung und die All-Round Röstung sind mittel geröstet, wohingegen unsere Kaffee Röstungen helle Röstungen sind.

Sie eignen sich für die Zubereitung mit Siebträgermaschinen, Herdkochern, Vollautomaten können aber auch mit Filter oder French Press zubereitet werden.

Ein klassisches Rezept ist:

Einfacher Espresso:

10 Gramm - 30 Sekunden Laufzeit - 21 Gramm Ausgabegewicht

Doppelter Espresso:

17 Gramm - 30 Sekunden Laufzeit - 35 Gramm Ausgabegewicht.

Wir lassen unsere Kaffees etwas länger laufen. Dadurch sind Säure und Bitterstoffe ausgewogener.

Laufzeit 35 Sekunden - Ausgabegewicht einfach 23 Gramm, doppelter 40 Gramm.

Eine Frage die wir häufig höher. Espresso schmeckt durch die Zubereitungsart sehr intensiv, hat aber nicht zwingend mehr Koffein.

Koffein ist wasserlöslich und mit den Aromen eines der ersten Stoffe, die herausgelöst werden. Je nach Temperatur mehr, oder weniger. Espresso wird allerdings in viel kleineren Mengen getrunken, Filterkaffee in größeren Mengen. Auch kommt es darauf an, welche Bohnen man verwendet. Arabica hat weniger Koffein als Canephora (Robusta), welche häufiger in Espressomischungen verwendet wird.

Wenn man die Zahlen des deutschen Kaffeeverbandes hernimmt:

Espresso Single 25ml --> 25 bis 75 mg Koffein

Filter Kaffee 150ml --> 50 bis 100 mg Koffein